Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine
- 300 g di scarola fresca già pulita oppure scarola surgelata
- 70 g di pancetta affumicata
- Formaggio filante a tocchetti, circa 100 g
- 6–8 olive nere
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 15 g di granella di pistacchio
- poco latte per spennellare
- olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento passo passo
Prepara la scarola
Se utilizzi la scarola fresca, lavala, scolala bene e falla appassire in padella con poco olio. Se utilizzi quella surgelata, falla scongelare e cuocila fino a eliminare bene l’acqua in eccesso.
Ripassala con la pancetta
Aggiungi la pancetta affumicata e lascia insaporire per qualche minuto. Prima di farcire la sfoglia, lascia intiepidire il composto e assicurati che la scarola sia ben asciutta.
Prepara la sfoglia e il ripieno
Stendi la pasta sfoglia mantenendola sulla sua carta forno. Distribuisci la scarola con la pancetta, quindi aggiungi le olive, il parmigiano, la granella di pistacchio e il formaggio filante tagliato a pezzetti.
Forma il rotolo
Arrotola delicatamente la sfoglia e chiudi bene le estremità. Pratica alcuni tagli sulla superficie e bucherella leggermente la sfoglia. Spennella con poco latte.
Cottura
Sistema il rotolo sul piatto Crisp, mantenendo la carta forno.
Cuoci con funzione Crisp per circa 8 minuti.
Controlla la doratura negli ultimi minuti. Se necessario, prolunga leggermente la cottura: il tempo può variare in base alla pasta sfoglia utilizzata e alla quantità di ripieno.
Riposo
Lascia riposare il rotolo per circa 5 minuti prima di tagliarlo e servirlo.
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