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Pomodori con riso e patate al barbecue

Name: Pomodori con riso e patate al barbecue
Prep time: 20 min
Yield: 6 pomodori
Ingredients: 6 pomodori rossi abbastanza sodi; circa 180 g di riso già cotto; 3 patate medie; polpa ricavata dai pomodori; 2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva; origano; peperoncino, secondo gusto; sale

Una ricetta semplice e completa, perfetta per l’estate. Il riso viene utilizzato già cotto, così si accorciano i tempi, mentre le patate fanno da contorno e aiutano anche a mantenere ben fermi i pomodori durante la cottura.

Ingredienti – per 6 pomodori

6 pomodori rossi abbastanza sodi
circa 180 g di riso già cotto
3 patate medie
polpa ricavata dai pomodori
2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
origano
peperoncino, secondo gusto
sale

Procedimento passo passo

Prepara i pomodori

Lava e asciuga i pomodori. Taglia la parte superiore formando un piccolo “coperchio” e tienila da parte. Svuota delicatamente l’interno con un cucchiaino, conservando la polpa.

Prepara il ripieno

Sminuzza la polpa dei pomodori e uniscila al riso già cotto. Condisci con olio extravergine d’oliva, sale, origano e un pizzico di peperoncino. Mescola bene.

Riempi i pomodori

Distribuisci il riso condito nei pomodori senza pressarlo eccessivamente. Rimetti sopra i rispettivi coperchi.

Prepara le patate

Sbuccia le patate, tagliale a pezzi piuttosto regolari e sbollentale per circa 8–10 minuti. Scolale e condiscile con poco olio, sale e origano.

Sistema tutto nella vaschetta

Disponi i pomodori in una vaschetta di alluminio e sistema le patate tutt’intorno. Oltre a cuocere insieme ai pomodori, le patate aiutano a mantenerli ben fermi evitando che si rovescino.

Sei pomodori ripieni ancora rossi con le patate nella vaschetta sul barbecue

Cuoci nel barbecue

Porta il barbecue a circa 230 °C e sistema la vaschetta sulla griglia. Cuoci per circa 45 minuti. Controlla quindi la cottura e gira delicatamente le patate. Prosegui, se necessario, portando il barbecue verso 240 °C, finché pomodori e patate risultano ben cotti e leggermente dorati.

Vaschetta nel barbecue con i pomodori ripieni e le patate già cotti

Tempi e temperatura

Preparazione: circa 20 minuti
Sbollentatura patate: 8–10 minuti
Cottura al barbecue: indicativamente 50–70 minuti, controllando la consistenza di pomodori e patate
Temperatura: circa 230–240 °C

Pomodoro cotto aperto nel piatto con il ripieno di riso in evidenza

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