Pane integrale senza glutine tagliato, con la mollica in evidenza

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Pane integrale senza glutine al barbecue

Un pane semplice, preparato con farina integrale senza glutine e cotto direttamente nel barbecue. Una ricetta pratica per ottenere un pane ben cotto, morbido all’interno e con una piacevole crosticina esterna.

Ingredienti

250 g di Mix per Pane con Farina Integrale
200 ml di acqua tiepida
circa 10 ml di acqua tiepida in più, solo se necessari
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero oppure miele
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
5 g di sale

Occorrente: uno stampo grande da plumcake in carta.

Procedimento passo passo

Prepara il lievito

Preleva un po’ dei 200 ml di acqua tiepida e sciogli al suo interno il lievito fresco insieme al cucchiaino di zucchero oppure miele.

Prepara l’impasto

Metti il Mix per Pane con Farina Integrale in una ciotola. Versa gradualmente l’acqua e il lievito sciolto, mescolando bene.

Consistenza dell’impasto del pane nella ciotola

Aggiungi olio e sale

Unisci il cucchiaio di olio extravergine e infine i 5 g di sale. Continua a lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. Se appare troppo compatto, aggiungi poca alla volta parte dei 10 ml di acqua tenuti da parte. Non è necessario utilizzarli tutti.

Trasferisci nello stampo

Metti l’impasto nello stampo grande da plumcake in carta e distribuiscilo uniformemente, senza schiacciarlo eccessivamente.

Lievitazione

Copri lo stampo e lascia lievitare per 60–70 minuti, in un luogo riparato e senza correnti d’aria fredda.

Impasto del pane ben lievitato nello stampo, quasi al bordo

Cottura

Porta il barbecue a circa 300 °C. Inserisci lo stampo e abbassa la temperatura portandola intorno ai 250 °C. Cuoci per circa 1 ora, controllando soprattutto negli ultimi minuti.

Pane nello stampo appoggiato sulla griglia del barbecue

Raffreddamento

Togli il pane dal barbecue e lascialo raffreddare completamente prima di tagliarlo.

Pane integrale senza glutine intero dopo la cottura al barbecue

Tempi e temperature

Lievitazione: 60–70 minuti
Preriscaldamento barbecue: circa 300 °C
Cottura: circa 250 °C per 60 minuti

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